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せこがに 解禁 と 大学設置騒動

せこがに
解禁もあって、料理屋 仲島とゆうのさんで
せこがにを食べた。

解禁は11月6日です。
せこがにはズワイガニの雌蟹なわけですが、
オスの解禁も同じ日です。

1月11日から11月5日は禁漁なんですね。

セコガニの最大の魅力は、
体内にある卵巣「内子」と、
お腹の房にある「外子」です。

内子(卵巣)は見事なオレンジ色をしており、歯応えがあり非常に濃厚な味をしています。

ゆうのさんのせこがに
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外子(お腹の房の子)は、卵の成熟度によって色が変化します。
11月6日の解禁直後はオレンジ色に近く明るい色をしており、
12月、1月と経過するにつれ、黒に近くなっていきます。
外子はプチプチとした食感がウリで、醤油などを少しだけつけて食べるのが格別。
ただし1月の黒色に近くなった外子は、解禁時に比べ食感もおちます。

セコガニの呼び方は様々です。
せこがに(勢子蟹)、こうばこ(香箱)、こっぺがに、せいこがに

ゆうのさんのせこがに
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学校設置の話が少し前話題になった。
この問題に関しては
田中真紀子のほうが
正しい。。(わたしは、田中真紀子は好きではないよ。)
やりかたは乱暴ですけど。

これまで、
子供の数も考えずに
設置、認可してきた学校。。
行く末、くだらん学校に未来はない。

くだらない学校で
モラトリアムを長くするのであれば
早く、職業に就ける
意味のある職業訓練の学校
などを設置すべき、
マイスターのような、

料理屋 仲島のせこがに
少し青いトーンで
あとの暖色とどちらがおいしそう?
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まあ、緩い設置基準で
準備してきたこの3つの学校
とりあえず、設置できても、
本当に、将来があるのか??

別に、今この大学に
行こうとしている人も
大学がなければないで、
他にも選択できる学校
あるでしょうに、、、

まあ、認められたようですが、
いっそ、10年後
認められなかった方が良かった
なんてことにならないように

料理屋 仲島のせこがに
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by zuitoshou | 2012-11-16 06:18 | 徒然草