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エチョラ  山小屋という意味

エチョラ  山小屋という意味

今は昔
とある日
ほとんど食べないランチにでかけた。
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気になっていたエチョラ
オーナーがソムリエのようです。
シェフはバスク料理を勉強した和食していたというから、
とても気になっていた。
厨房にはやたらと
職人がいて、仕込みを黙々としている。
なんか、妙な活気でいいな。。
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本で見たシェフは
今日か、今の時間はおられないようでした。
たぶん。
3月のランチから
2500円のコース

2名でいったので、
チョイスできる料理は
別々のものをたのんでいるので、
全部食べたわけではないよ。。
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パン
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アミューズは
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富山のホタルイカ
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バスク豚の生ハム
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いわしのエスカベッチェ パセリ、オレンジのソース
オレンジがかって、パセリは少し感じにくいかな。
こうやって、考えると清田君はすごいな。
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ヤンバル豚のパテ
わりと引き締まった感じのパテでした。
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尾鷲産 やなぎだこのごはん
これは、かなりの絶品でした。
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キプロス産の塩と炭 牛肩ロースのソテー
うまくソテーされていました。
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根室産たらとあさりのスープ(あわ)
タラは比較的ボリュームがあって、
あさりのあわとで、優しい感じの味になっていました。
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デザート
アイスが、少し、業務用っぽい味。手作りなんでしょうけど、
これは改善したほうがいいな。
プリンはおいしかった。チョコはしっとりというより少しパサつく感じ
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カフェオレ
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全体としておいしいとは思いました。
ただ、ランチだから
勢いというか
パンチが感じない感じでした。
一度、夜のシェフの料理に訪れてみたいなあ。
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by zuitoshou | 2012-03-14 06:05 | グルメ