市松 堂島 食べて楽しい！鶏の新感覚料理かな。

今は昔2011年11月10日木曜日
北新地からはずれて堂島方向に
おいしい鶏料理屋さんが、あるとはうわさをきいていたので、
4年前からあるそう。
昨日のブログアップ昼ごろだったのでまた見て下さい。
アイスクリーム作ってみました。
まずは箕面市の地ビール　黒と白と飲んだのです。
先付け　鶏肝のブリュレとパン
鶏肝と玉ねぎをカラメリゼにしたものパンにつけて、いただきます。
フォアグラとはまた違う味。パサつくことが多いけどこれは、上手な味。。
お造り　胸肉の昆布じめと卵黄からすみまぶし　わさび
胸肉の昆布じめはうまみが凝縮された感がある。なるほどね。からすみ風の粉は微妙ですけど。おもしろいこころみですね。
前菜５種　自家製豆腐、肝の低温調理、、鴨のブータンノワール、毛馬胡瓜 マスカルポーネ添え、柿のバジル味噌和え、中央はねぎと、、など、、あー、、おぼえられなかった。　
やきもの　
つくね
せせり
ぼんじり
地卵の燻製　こりゃいいわ。絶品ですね。
吉田牧場チーズ　カチョカバロ
テールスープ　　いい味でて、うまいわ。。
とりかわ　うまく脂がおちて、いいね。
比内地鶏手羽先　これは、おいしいわ。
鶏のスープベースの地野菜のココットうまいわ。　トウールモンドのきのこのココットにも勝るとも劣らない。
もも肉やったかな
かすサンド（鶏皮と脂身とあぶらかすをはさんだもの）　ちょいとあぶらっこいかな。これは、カツサンドには遠い感じかな。少し、マヨネーズかタルタルをはさむといいかも。
金柑の醤油づけ
ねぎま　　上手にやいてるね。
チキンラーメン　　あっさり、でも、最後ラーメンしめだから、おいしいな。でも、もう少しこれは、違う雰囲気でも。。。麺が細く。のびやすそう。ちじれのほうがいいかな。。
日によっても違うのかな。でも、しめラーメンいかなんくても、いいから。いいね。
デザート　チーズのアイスと柑橘系のジュレ？　さっぱりしました。
大将は日本サッカーの守護神の川島風
仕事している時のオーラ
仕事はなれたときのはにかみ笑顔
なんか、ナイスガイという感じでいい店。
竹田英人さんです。
おまかせコース

店名： 焼鳥　市松
・所在地：大阪市北区堂島2-2-33 萬伸社ビル1F
・アクセス：JR「北新地駅」徒歩約5分

また、ときどきいってみよっと。