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10月の月波 松茸、銀杏、栗、すっぽん、鯨、柿、、、、

今は昔2011年10月18日火曜日 やはり、秋は素材を楽しみたいよね。。
というわけで、北新地の月波に、、

あん肝、筋子、みぞれず、 なまこ
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えび、アスパラガス、たもご、あゆの甘露煮、ばいがい、おかひじき(これ歯ごたえあって、おいしいね)
おかひじきはアカザ科の一年草で、アジアからヨーロッパ南西部周辺の海辺の砂地に自生しています。日本でも古くから食されており、17世紀頃より食用に栽培されていたという記録が残っています。現在、北海道海~九州地方の海岸の砂地に多く自生しており、食用栽培は暑さに弱いこともあり、東北地方周辺で主に栽培が行なわれているそうです。このしゃきしゃきかんをだすには、悪が強いので2分をゆでてすぐひやすことのようだ。
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銀なんと栗
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ゆず茶碗蒸し、うに、まつたけ、うなぎ
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北海道の伊勢海老、高知のあわび、愛媛の海胆 伊勢海老あめいろやね。
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まつたけ[熊本]
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当然、こうなります。
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天然車エビ、鯛、さばずし(最近、この流れですね。だんだんこのお鮨がおいしくなってきた。)なかなかどっちりとして、ジープみたいな寿司ですね。おおさかずしって感じやね。
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すっぽん(ここのすっぽんは、余分な物がなくて、いつもおいしい)
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鯨です。
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きんき(ほんと、きんきは油が多いな)
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牛肉、万願寺、なす、
豚スペアリブ(これは、ここでははじめて、おいしい。。)食べきれないので弁当にしてもらった。
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むかご、ぎんなん、まつたけごはん
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西条がき、ピオーネ、なんすい(南水、なし)
南水は「越後」と「新水」を交配して誕生した赤梨で、1990年(平成2年)に品種登録されました。果肉は比較的やわららかく、とても甘いのが特徴です。
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もう一度西条がき
柿じたいは奈良時代からああるらしい。西条柿は西暦1000年ごろからあるそうで、武士の時代はほしがきとして、保存食としてつかわれていたそう。江戸時代には積極的に栽培されていたそうです。
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トイレのほおずきと栗
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本当に、季節のおいしいものを
食べたくなったら、やっぱりここしかないわ。
贅沢な食材が、どんどんでてくるから、、、
大将 今日もごちそうさまです。

この食事の日はマラソンまえ11日だったけど、
これがアップされる日にはあと5日かな。
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by zuitoshou | 2011-10-25 06:05 | 和食、すし