ルジャルダンとカランドリエとルコントドールブノアとクウードゥフランスとCuisine Francaise きよた5

ルジャルダン　と　カランドリエ　と　Le comtoir de　BENOIT　と　クウードゥフランス　と　Cuisine　Francaise　きよた5

ルジャルダン　　4.5
2003年の開店　シェフは遠藤友啓　1970年生まれ。この店は何気に予約して言ったのだが、正直美味しかった。まず、はっきりいえるのは仕事がしっかりしていて、派手すぎず、非常に優し～い感じのフレンチ。20席ほどで、ライブ感はないけれども、安心して食べられるところ。前回のラバレンヌとともに、美味しかったよ、と人に教えてあげる店。3800．5500.8000円とリーズナブルなコースです。魚も肉もきっちりしてはります。メモしてないけど美味しそうな写真が残ってます。今は昔、2009年9月16日
アボカド？と海老？？かに？？・不確かな情報
鮎、これが美味しかった記憶はあるのです。
http://www.jardin-osaka.com/data/data.html
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27002673/


カランドリエ　3.8
食べろグの評価は高い。わりおゴージャスな空間、いきとどいたサービス。コースの終わりのチーズ、デザートを取り放題というか、全部でもサーブしてくれはります。ただ、最後のその二つにかき乱されて、判断がよく出すぎるのではと思わせるほど料理は、普通のフレンチです。いい意味では、しっかりしたお味でというんでしょうか。厳しく言うとコースに起伏やストーリーを感じないです。行きたいという人が多いのときどきいきますが、接待客が多いかな。今は昔ですが、1年に一回ほど3回ほどいったかしら。。
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27000095/


クウードゥフランス　3.6
こちらも、2年ほど前、天満にあった頃行った。場所は北浜にかわったそう。おいしいのですが、こちらは、又、行きたいという強い気持ちを引き起こさせてくれない。ケータリングなんかもやっていたようですが、今はどうかな。今は昔、ここは3年ほど前
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27006150/
Lesprit de Coeur de France


Le comtoir de　BENOIT　　3.0
ブリーゼブリーゼのなか。ここにいったては、又いこうとは、よほどでないと思わないかも、、、、、、、アラン・デュカス（AlainDucasse,1956.09.13.）は史上最年少で3つ星を獲得したモナコ人のシェフ。
パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」や、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ（LouisXV）」の他、世界各地でレストランを経営する。まあ、景色がてらにどうぞという感じでおます。　今は昔　1年ほど前
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27018182/
http://www.comptoirbenoit-osaka.com/


浦上孝彦さん。　業界では有名な方なんでしょうね。
いろいろな名刺にきづきました。

その後10月、11月の清田君の料理です。
間隔をつめて、ひやかしに行っている感じですが、
本当に、料理を楽しんでいます。
10/15は10/1がほとんどベースです。
丁度、ピントがあってなくて出してないものがちらほらだせます。
11月も同様。。。写真の悪さはすいません。
このあと、以前に紹介した、12月に続きますので、
清田シェフの今のお店の写真はおわり、
そむりえ亭時代、シュエット時代にさかのぼります。
なんか歴史の授業見たいやな。。。

今は昔10/15のお料理
オマール海老のブランマンジェ　オリーブオイルのアイス
カリフラワーのムース、オレンジの泡
アオリイカ　レンモングラスとトマトのジュレ（ランドクレス）
銀杏・うに、卵黄、生ハム、ケープグースベリー（食用ほおずき）ケープグースベリーは食用ほおずきのこと（前回の写真あり）
黒大根、フォア・グラ、ビーツ（赤いのね）、コンソメ
リードボー（子牛の胸腺）、かき、オイスターソース、（アスンザーラス、ほうれん草の一種） これはすごい美味しかった。写真がない。。
白身魚のソーセージ、ブールブランソース 　　このソーセージがなんとも美味しい。懐かしさをかんじつつ、、
平目　ルーレ　黒いのはトランペット茸
河内鴨胸肉　ペドロヒメネス、いろいろな茸（トリフもいた）
いちじくのアイス
梨、桃のフルーツコンポート


今は昔　11/2のお料理
オマール海老のブランマンジェ　オリーブオイルのアイス
グラスワインたち
かぼちゃのムースとコンソメ（コリンキー）
アオリイカ　レンモングラスとトマトのジュレ（ランドクレス）
とうもろこしの若芽、銀杏・うに、卵黄、生ハム、黒まめ
フォア・グラ、セップダケ
ずわいがにとたまごのスクランブルエッグ
焼きかき、大根、サツマイモ、ビーツ
別のアングルかっこいい
いのしし、かも、のソーセージとしか肉のよせ。杏、巨砲のピューレ　このソーセージがまた、美味しいねん。ジビエやなあ。。。
くえと　ペドロヒメネス、八角のあじつけの落花生、トランペットダケ　中華で時々出会う八角ですが、こういうあわせかたもあるのね。ペドロヒメネスとあうわ。。このあと、ペドロヒメネスを蓮にのみいったりしたわ。
洋ナシのアイス
フォンダンショコラとピスタチオ　これはうつりわるいけど、かれのフォンダンショコラおいしいねんよ。


ちなみに、ランドクレスですが、、
　　　ヨーロッパ原産の比較的寒さに強い多年草。ヨーロッパ原産なのに「アメリカン」の英名が付いているのは、クレソン(ウォーター・クレス)がよく育たないアメリカでよく栽培されているからである。クレソンとは、別の属の植物だが、葉や茎の香りはやや本物に劣るものの、代用品として十分使え、また栽培も容易なので、家庭用にはおすすめのハーブである。同属の植物は全部で6種ある。茎は直立し、葉は頭大羽状複葉と呼ばれ、へら形で羽状の切れ込みがある。花は黄色で、菜の花を小さくしたようである。鞘は線状で、たくさんのタネが入っている。属名はセント・バーバラに血なんだもの。葉や茎をクレソンの代用品として適宜摘み取り、サラダや料理の付け合わせに利用する。

オランダの黄金のミッフィーちゃんです。2007年6月11日